如何煮出晶瑩剔透又Q又香又閃亮的米飯？

如何煮一鍋好吃的米飯？

1. 以清水快速的輕輕撥洗2-3次後瀝乾

2. 米：水約1：1-1.2，浸泡約30分鐘

3. 以電鍋烹煮，煮熟後將白飯輕輕翻鬆

4. 蓋鍋靜置10-15分鐘即可

 

下列為大家示範詳細的步驟：

以越光米＋電子鍋為例，（每一種家電的功能略有不同）

（1）採用量杯，倒入一杯米。

 

（2）倒入清水。
洗米時米會吸收水分，所以一定要記得用乾淨的水，水源乾淨與否會影響米的食味品質唷。

 

（3）用手輕輕撥洗2～3次。
洗米看似很簡單，卻有很多的學問！水量的控制是煮飯過程的重點，因為水量的多寡會影響到食米的口感！洗米的時間不能過長，這是為了避免米粒在清洗過程中造成破裂，使米飯的口感大受影響。

 

（4）倒掉洗米水。
小資女孩請注意：洗米水也可以再利用！洗菜、洗鍋子...等等都很 OK 唷:P

 

（5）加入1：1.2的水。將水先倒入電鍋內～
建議使用量杯來量米和量水，拿捏正確的比例。米的種類不同，水的比例也會有所差異，煮飯前請先參閱米袋上的比例說明再來煮會更好！

烹煮「米屋馥米」時，水的比例為1：0.9，且免浸泡喔。請看下圖。

再將米撥進電鍋中～

 

（6）浸泡。
建議先將米浸泡一段時間，夏天約15~30分鐘，冬天30~60分鐘。

 

（7）炊飯中！
米飯炊煮的過程中，請不要掀鍋蓋！因為不但會影響到米飯的美味，也可能會被蒸氣燙傷。請務必小心。

 

（8）燜煮。
米飯煮好之後，將米飯以飯匙畫十字成四等份，再依序翻鬆。讓米飯再燜煮10~15分鐘，會更加蓬鬆好吃。

 

（9）請開始享用一碗香Q鬆軟的越光米米飯。

 

 

 

 

來來源: 米屋